만가닥버섯은 담자균류 주름버섯목 송이과의 버섯으로 톱밥을 이용하여 병에서 재배된다. 가울에서 겨울 사이 너도밤나무, 느릅나무 등의 활엽수 고사목이나 그루터기에 다발로 발생하는 만가닥버섯은 한국, 동남아시아, 유럽, 북아메리카 등지에 분포한다. 갓은 지름 5~15cm이며 처음에 둥근 단추 모양 또는 반구 모양으로 자라다가 성숙해지면 편평해진다. 초기의 갓 표면은 짙은 크림색을 띠다가 자라면서 차차 옅어진다. 인공재배가 가능하며, 일반적으로 톱밥을 배지로 하는 병재배방식을 이용하는데 영양원인 미강(쌀겨)에 따라 수확량과 품질이 좌우된다. 조직이 연하고 담백한 맛이 있어 볶음, 전, 튀김, 전골 등 다양한 요리에 활용가능하다. 콜레스테롤의 배설을 촉진하고 지방을 줄이는 효과가 있는 다당단백질이 함유되어 있어 다이어트에 효과적이다.
북한명은 느릅나무무리버섯이다. 만가닥이라는 명칭은 다발성이 매우 강해서 수많은 개체가 생긴다고 하여 붙여진 것이다. 하나의 덩어리에 수많은 다발이 발생하여 만가닥버섯이라고 불린다. 일본명은 너도밤나무버섯(부나시메지,ブナシメジ )의 뜻을 갖고 있는데 아마도 기주가 주로 너도밤나무였던 것으로 보인다.