굴류는 전 세계적으로 가장 잘 알려진 식용 패류이다. 특히 이 종은 우리나라를 포함하여 동북아시아 국가에서 주로 식용하는데, 우리나라는 날것으로 먹지만 보통은 통조림으로 가공하는 경우가 많다. 서해안과 남해안에서 수하식으로 양식하며, 석화(石花)로도 불린다. 주로 기온이 내려가는 11월부터 다음해 3월경까지 활발하게 판매된다.